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Cette grande salle à l'étage, où l'on se rend par le large escalier depuis le vestibule, vous permet de recevoir jusqu'à 350 convives ensemble en deux rangées de tables, avec vue sur les jardins et les ruines illuminées de l'Abbatiale. 
Cette disposition présente aussi l'avantage de pouvoir préparer les tables sans risquer que les personnes non invitées au repas ne les voient et passent devant la salle du festin en partant tristement ; ainsi ceux conviés au repas montent progressivement tandis que les autres finissent leur verre et s'en vont. Il est possible de dresser aussi quelques tables en plus dans le vestibule, par exemple pour des enfants, sans qu'elles se trouvent isolées du repas servi dans la galerie car l'espace de l'escalier ne fait pas de coupure ; ainsi la sono peut être installée de manière qu'on entende partout les discours et que l'ambiance se propage jusqu'au pied du large escalier. Après dîner vos invités redescendent profiter du Cellier sans plus voir les tables en désordre et la soirée se poursuit harmonieusement. 
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Les Piliers de Longpont
